La câpre est le bouton floral d'un petit arbre, le câprier, présent à l'état sauvage dans le bassin méditerranéen. Elle est très présente, en tant que condiment, dans la cuisine méridionale.
Les câpres se consomment sur des bruschettas, avec des longes de thon, mais aussi en garniture sur des pizzas aux anchois, ou comme condiment dans des sauces.
Le sel, utilisé pour la conservation des câpres, les rend très salées. Avant de les consommer, il faut dessaler les câpres environ 15 minutes dans un bol d'eau.
Le câpre est aussi la base de la sauce tartare : faire une mayonnaise (1 jaune d'œuf, 1 cuillère de moutarde, 20 cl d'huile) à laquelle incorporer des câpres, des cornichons, des échalotes et de l'estragon hachés.
Ingrédients: Câpres 80%, sel marin
Conservation : Après ouverture, les câpres se conservent plusieurs semaines au frais (+4°C).
Emiliano
Bienvenue chez Pappacena, votre épicerie de savoureux produits fins d’Italie!
Nos produits sont conçus à partir de matières premières typiquement locales, nourries par le soleil et la brise méditerranéenne et abritées à l’ombre des montagnes et des forêts.
Nous nous approvisionnons directement auprès d’artisans que nous connaissons et qui travaillent dans le respect des traditions et de l’environnement. Ainsi, nous garantissons la qualité et l’authenticité de chaque produit à nos clients, et une rémunération juste à toute personne qui travaille pour nous et avec nous.
Les produits de notre boutique sont disponibles en livraison à vélo dans Paris et la petite couronne, grâce à notre partenaire, la coopérative Cargonautes.
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